Un vin rouge biologique d’exception
Cinsault 60 %, Alicante 40 %
La taille est courte. Taille, ébourgeonnage, effeuillage tout autant que la vendange sont manuel.le.s. Rendement : 20hl /ha.
Les raisins sont vendangés à maturité optimale, triés manuellement afin de garantir une vendange saine mais aussi d’assurer des arômes d’une grande pureté et de limiter ainsi l’ajout de sulfite.
20 mois en cuve inox pour une partie du vin, en fûts pour l’autre partie.
Au nez :
Notes de pointe de crayon, carbone. Puis s’ouvre sur les fruits noirs très murs, notamment le cassis.
En bouche :
La bouche est ample, puissante et très fraîche à la fois. La qualité des tanins signe une belle aptitude au vieillissement.
Accord mets-vin :
ALTIS rouge accompagnera à merveille vos viandes rouges fines (roastbeef, tournedos) mais également vos viandes blanches et volailles finement préparées: Chapon rôti ou farci aux pruneaux, Dinde de Noel au four, Veau rôti aux Girolles, etc.
Servir à 15 – 16°.
A oublier dans sa cave si possible 5 ans après le millésime, sinon carafer absolument 12h avant le repas pour laisser s’exprimer le fruit.
8 – 10 ans après le millésime.
14 %
Découvrez la vidéo de la naissance d’ALTIS.
Naissance d’ALTIS
