Un vin rouge biologique d’exception
Cinsault 60 %, Alicante 40 %
La taille est courte. Toutes les opérations sont manuelles : taille, ébourgeonnage, effeuillage. Vendange manuelle. Rendement : 18hl /ha.
Sélection parcellaire, sélection des pieds, des grappes avec vendange au vert en juillet. Vendange manuelle à maturité optimale fin septembre, tri manuel pour garantir une vendange saine, assurer des arômes d’une grande pureté et limiter l’ajout de sulfites.
12 mois en cuve inox pour une partie du vin, en fûts pour l’autre partie (50/50)
Au nez :
Intense, notes vanille, cacao, griottes.
En bouche :
Bouche structurée. Attaque charnue, structurée. Tanins fins, méritant donnant une belle idée de potentiel de garde. Belle amplitude, cerise et le poivre en finale.
Accord mets-vin :
ALTIS rouge accompagnera à merveille vos viandes rouges fines (roast-beef, tournedos, pavé de biche, joue de bœuf braisée…) mais également vos viandes blanches et volailles finement préparées : Chapon rôti ou farci aux pruneaux, Dinde de Noël au four, Veau rôti aux Girolles, etc.
Servir à 15° – 16°
Peut commencer à être bu avec un bon carafage ou conservé.
12 ans après le millésime.
14 %
Découvrez la vidéo de la naissance d’ALTIS.
Naissance d’ALTIS
