ALTIS

Ce grand vin rouge bio du Languedoc est un vin rare pour plusieurs raisons. La 1ère : son assemblage, Cinsault et Alicante (60/40) totalement hors du commun. La 2de, le rendement de 15hl à 18hl en raison d’un énorme travail de tri notamment sur le Cinsault : 50% des grappes sont coupées à la main et jetées entre les rangs de vigne mi juillet pour permettre à celles qui restent d’atteindre une belle concentration. Puis, au moment de la vendange, 30% des grains sont éliminés à la main (pourriture car cépage fragile) pour ne conserver que des grains parfaitement mûrs et parfaitement sains. Puis 20 mois d’élevage et 1 an de repos en bouteille, soit un vin disponible 3 ans après la vendange. Et nous produisons seulement 1500 bouteilles de ce vin. Nous sommes avec ALTIS sur un très haut niveau d’élégance.

Voici le seul résultat