BIOLOGICAL WINES LANGUEDOC vins fins et élégants - vins biologiques hauts de gamme - vins bio haute couture en Languedoc - Vue d'une vigne de CHAPELLE de NOVILIS

[Bio]graphie

BIOLOGICAL WINES LANGUEDOC Great organic wines in Languedoc organic wines of Languedoc - vins fins et élégants - vins biologiques hauts de gamme - Actualités des vins biologiques en Languedoc - vins bio haute couture en Languedoc - Oenotourisme Certification Agriculture Biologique - VINS BIO COTEAUX D'ENSERUNE, Grands vins biologiques du Languedoc- Actualités

 Notre ADN

 Une terre ancestrale

Un domaine architectural vieux de 1 200 ans

II<sup>e</sup> s. av. J.-C

IIe s. av. J.-C

En 110 avant JC, une villa gallo-romaine, dont les vestiges sont toujours enfouis à cette date, est construite à 150 mètres du domaine actuel. La vigne s’implante dès cette époque.
En 500 après JC, le domaine fait partie, comme tout le bas-Languedoc, du royaume des Wisigoths. Des tombes wisigothes sont d’ailleurs mises à jour dans les années 1970 lors de travaux autour de la maison bourgeoise datant de la fin du XIXe s., présente sur le domaine.

IX<sup>e</sup> s.

IXe s.

Au IXe s., le Seigneur Walchaire, seigneur Wisigoth, est propriétaire du domaine. Il y fait construire une église : l’église Ste Marie, consacrée en 897. Cette église est l’origine architecturale du domaine actuel, nous pouvons encore en voir la tour du clocher art roman.
Sous l’influence du clergé, la culture de la vigne connaît alors un grand renouveau dans le domaine comme dans tout le Languedoc.
Dès cette époque, le domaine s’appelle Villenouvette, signifiant « Ville Libre », libre de taxes/impôts sur le commerce, comme fleurissent en d’autres lieux d’autres Villenouvette ou Villefranche, avec la même signification.
Les siècles passent, mais la culture de la vigne ne quittera plus jamais les lieux.
Le Domaine de Villenouvette est successivement, au fil des siècles, la propriété de puissants seigneurs, proches des rois.

XIII<sup>e</sup> s.

XIIIe s.

En 1219, Pierre IV de Villeneuve fonde la devise « Sicut sol emicat ensis » : « Comme le soleil, jaillit le glaive ! » et crée le premier blason « de gueules à un soleil d’or » De gueules est le nom donné à ce rouge spécifique « rouge De Gueules »

XIV<sup>e</sup> s.

XIVe s.

Une parenthèse féminine assez exceptionnelle au XIVe s., puisque c’est une femme qui est propriétaire des lieux. Elle se nomme Jeanne de NOVILIS.
Ce nom, NOVILIS, compte tenu de la langue d’origine, la langue d’Oc, sœur jumelle du catalan, peut parfois apparaître sous NOBILIS.

Du XV<sup>e</sup> au XIX<sup>e</sup> s.

Du XVe au XIXe s.

Comme pour de nombreux lieux anciens, la période du Du XVe au XVIIIe s. est un grand trou noir en raison de la disparition des traces écrites et divers actes notariés brûlés pendant la révolution.
Le domaine étant en zone inondable, pour des raisons de praticité, le toit de l’église est détruit pour poser à sa place une habitation hors d’eau.

Plan cadastral Napoléonien de 1830 présentant le Château du domaine (figure à droite sur le plan).
Le Château a été détruit à la révolution. Il en reste seulement la tour (petit « ergot » à la pointe Nord-Ouest sur le plan du château. Ici, le Nord est à droite du plan)

XVIII<sup>e</sup> s.

XVIIIe s.

Après la Révolution, l’activité religieuse à l’église cesse. Une plaque sur le mur de la maison jouxtant l’église, qui devait être le presbytère, laisse encore apparaître « Mr Olivier, Curé, 1761 ». Le domaine étant en zone inondable, pour des raisons de praticité, le toit de l’église est détruit pour poser à sa place une habitation hors d’eau.

XX<sup>e</sup> s. : la famille Maury-Pegolotti aux commandes du domaine de Villenouvette

XXe s. : la famille Maury-Pegolotti aux commandes du domaine de Villenouvette

En Henri Maury, issu d’une longue lignée de vignerons, et son épouse Jeanne, achètent le domaine de Villenouvette et les vignes qui l’entourent. Ils s’installent dans la maison bourgeoise du XIXe s., construite sur une partie de l’emplacement du château détruit à la révolution et dont il ne reste plus à l’heure actuelle qu’une tour tronquée. Ils ont trois enfants : Henriette, Nicole et Philippe.

1960 : Henriette Maury et son mari René Pegolotti reprennent les rennes du domaine et participent activement à son expansion viti-vinicole.
Ils s’installent tous deux dans l’habitation au-dessus de l’église Sainte-Marie. Là encore, pour des raisons de praticité, ce qu’il reste de l’église deviendra alors un lieu d’utilité, soumis régulièrement aux inondations : rangements divers, atelier, puis plus tard installation de la chaudière de l’habitation.

1961 : Côté exploitation, Henriette et René produisent du vin en vrac mais sont aussi pionniers, pour le Languedoc, dans la production et la vente de vin en bouteilles. Ils produisent jusqu’à 35 000 bouteilles, principalement vendues dans le Puy-de-Dôme d’où René est originaire. Malheureusement, cette activité sera assez vite abandonnée faute de ressources humaines. René, ne pouvant assumer la gestion de l’exploitation et la vente des bouteilles qui l’entraîne loin de la culture, cesse la production de bouteilles et se recentre sur la culture et la production de vin en vrac.

1980 : La crise du marché du vin a rattrapé l’exploitation. Les cours du vrac s’effondrent.

1985 : Mettant en péril la santé économique de l’entreprise, la vinification au domaine est totalement abandonnée. Le raisin est vendu en vendange fraîche à la coopérative des Vignerons du Pays d’Ensérune. René et Henriette décident de diversifier l’activité de l’entreprise et investissent dans une production plus rentable : les prunes d’Ente, variété destinée à faire du pruneau séché et envoyée à Agen.
La visibilité du domaine dans le monde du vin s’éteint doucement.

1990 : Laurent, le plus jeune fils de René et Henriette, a 26 ans. Il travaille avec son père depuis son plus jeune âge. C’est lui qui reprend la tête de l’exploitation au moment du départ en retraite de ses parents. La production de prunes d’Ente est alors plus importante que celle de la vigne mais cette dernière est néanmoins toujours présente et son raisin continue d’être apporté à la coopérative des Vignerons du Pays d’Ensérune.

XXI<sup>e</sup> s. : naissance de CHAPELLE de NOVILIS

XXIe s. : naissance de CHAPELLE de NOVILIS

Il est des hommes et des femmes, qui, au beau milieu de leur vie, changent la courbe de leur chemin et offrent le même virage à un proche, mais aussi une nouvelle histoire au lieu qui les entoure.
C’est le croisement de deux destins, celui d’une femme amoureuse de la terre, passionnée de vin, et d’un homme né dans la vigne, qui permet le renouveau du domaine et la naissance de CHAPELLE de NOVILIS.

2010

Laurent Pegolotti travaille seul depuis 20 ans maintenant et s’essouffle. Il lui a été difficile de traverser les années de crise qui ont encore marqué les années 1990 et 2000, de prendre les décisions stratégiques qui s’imposaient, d’investir. L’exploitation est aux abois.
Après plus de 20 ans de carrière dans un grand groupe de l’industrie pharmaceutique, sa belle-sœur, Nathalie Jeannot décide de se recentrer sur ce qui lui apparaît comme essentiel : la terre et le temps qu’il fait, le vin et le temps qui passe, l’humain et le plaisir à vivre et travailler ensemble.
C’est la période des fêtes de Noël. Nathalie est là pour quelques jours à tailler la vigne avec Laurent pour le second hiver consécutif.
C’est là, dans les vignes, dans ce temps juste, dans ce rythme lent et naturel de la taille, que s’amorce dans leur dialogue le virage de ces deux destins et de celui du Domaine.

2011

Nathalie Jeannot et Laurent Pegolotti créent CHAPELLE de NOVILIS sur le domaine de Villenouvette, aujourd’hui un des plus anciens domaines de la région de Béziers. Ils choisissent le nom « CHAPELLE de NOVILIS », en référence à la construction religieuse d’origine, l’Eglise Sainte-Marie (800) et en hommage à la première femme propriétaire du domaine, Jeanne de Novilis (1376).

2016

Inauguration du nouveau caveau labellisé Qualité Tourisme Sud de France.

 Nos valeurs

Une équipe engagée autour de 3 valeurs fortes

Comment expliquer le formidable accueil de nos vins par les épicuriens, qu’ils soient privés ou professionnels ?
L’explication réside sans aucun doute dans les 3 valeurs fortes sur lesquelles CHAPELLE de NOVILIS s’est construite et continue de s’appuyer :

  • vins bio haute couture en LanguedocExcellence

    À chaque geste à la culture : au travers d’un travail manuel précis à la taille, à l’ébourgeonnage, à l’effeuillage, et à la vendange manuelle de nos cépages fragiles (90 % de nos cépages).
    Dans chaque étape à la cave : grâce à un matériel de pointe, à des gestes choisis et minutieux, toujours guidés par l’obtention de la finesse et de l’élégance pour nos vins.

  • Respect

    • de l’environnement : Agriculture Biologique, amendements des sols avec du fumier de brebis et du compost de marc de raisin ; pratique de la confusion sexuelle contre les vers de la grappe (des phéromones et pas d’insecticide) ; depuis 2017, semis de légumineuses entre nos rangs de vignes. Ces plantes, à enracinement profond, permettent d’aérer naturellement les sols en profondeur et d’y aider ainsi le développement de la vie biologique. Cette vie biologique permet aux radicelles de nos vignes de trouver plus facilement les oligo-éléments. Elles en ont besoin pour leur permettre d’amener nos raisins à niveau qualitatif encore plus haut. D’autre part, le couvert végétal assuré par ces plantes aide à la fixation du carbone présent dans l’air.
    • de la biodiversité : engagés pour la biodiversité et la qualité de l’eau du sol et des rivières, nous sommes soutenus dans ce travail par le Conservatoire des Espaces Naturels, l’Agence de l’Eau, la Fédération des IGP ainsi que la Région Occitanie, CHAPELLE de NOVILIS est certifiée Haute Valeur Environnementale (HVE). La présence des légumineuses ajoutera à cette biodiversité, tout en permettant un accroissement de notre faune d’insectes auxiliaires de culture.
    • des femmes et des hommes qui travaillent avec nous, mais aussi de celles et ceux qui dégustent nos vins (agriculture et vinification biologiques).

 

  • Engagement

    A la vigne, sans relâche et sans compromis. Que ce soit de la taille en hiver jusqu’aux vendanges au début de l’automne afin d’obtenir un raisin de haute qualité, matière première indispensable à la création d’un vin haut de gamme.
    En cave, par un travail précis et délicat tout au long du processus de vinification et d’élevage.

Ces 3 valeurs fondamentales nous permettent de vous offrir le meilleur de la vigne, du vin et de nous-mêmes. Car le vin ne fait finalement que révéler les qualités de l’équipe qui le met au monde. C’est bien elle, et chacun de celles et ceux qui la compose, que vous rencontrez en dégustant ce qu’ils ont mis toute leur âme à produire.

 Une équipe engagée

Les femmes et les hommes de CHAPELLE de NOVILIS

vins bio haute couture en LanguedocEric Oliva :

a croisé la route de CHAPELLLE de NOVILIS en 2014. Eric est polyvalent et apprend vite : De plus, il travaille à la culture, mais aussi avec Nathalie à la cave. Sa formation initiale de mécanicien lui donne aussi la responsabilité de l’entretien de nos machines diverses. Enfin Eric est curieux, impliqué, motivé, toujours prêt à apprendre, riche d’inventivité et de recherche de solutions techniques face à un problème.

vins bio haute couture en LanguedocIsabelle Pegolotti :

a un autre métier. Son activité de salariée à CHAPELLE de NOVILIS est extrêmement partielle, mais le peu de temps qu’elle y passe y est plein et entier. Isabelle peut intervenir à la cave, à la logistique, au commercial, aux interventions « bricolage » diverses et variées. Elle est donc indispensables dans une petite structure comme la nôtre. Isabelle est engagée, travailleuse, calme et toujours d’humeur égale.

vins bio haute couture en LanguedocNicolas Dutour :

notre œnologue et ingénieur agronome. Nicolas travaille pour les laboratoires Dubernet. C’est donc comme prestataire de service qu’il intervient à CHAPELLE de NOVILIS. Mais nous le considérons comme un membre de l’équipe à part entière. Toutes les analyses passent entre ses mains. Nicolas a aussi un très haut niveau pour la dégustation et sa double compétence d’ingénieur agronome nous permet d’approcher la vie de nos sols et de nos vignes de façon optimale : analyse des nutriments captés par nos vignes, plans de fumure et d’amendements, ainsi que de semis entre nos rangs de vigne, etc. Enfin Nicolas est extrêmement compétent, rigoureux, très à l’écoute et impliqué.

vins bio haute couture en LanguedocNos saisonniers :

Nous faisons appel à eux à deux périodes majeures de l’année : la taille (2 saisonniers) et la vendange (14 saisonniers). Jusqu’à présent, il s’agit de personnes de tous âges, vivant dans les environs, et à la recherche d’emploi. CHAPELLE de NOVILIS contribue ainsi à la remise en place de l’Homme au centre de l’activité économique. C’est pourquoi certains de ces saisonniers sont devenus fidèles.
Et quoi qu’il en soit, nous pouvons toujours compter sur une équipe joyeuse et endurante.

vins bio haute couture en LanguedocNathalie Jeannot :

votre vigneronne. 6 ans après la création de CHAPELLE de NOVILIS, je continue à m’enthousiasmer pour la vigne, le vin, et cette formidable aventure. Le développement commercial limite mon temps à la culture, Laurent et Eric assumant parfaitement cette responsabilité. Les miennes restent donc : la vinification, le commercial, la gestion administrative et réglementaire, et la communication. Je suis passionnée, enthousiaste, perfectionniste, donc exigeante, et je m’attache à faire de mon mieux pour être à votre écoute.

Actualités de CHAPELLE de NOVILIS : Grands vins biologiques du Languedoc

Vous souhaitez suivre les actualités à CHAPELLE de NOVILIS grands vins biologiques du Languedoc ? Vous pouvez nous suivre en allant régulièrement dans notre rubrique actualité; ou vous pouvez aussi nous suivre en lisant notre page facebook.

1

Commencez à taper et appuyez sur entrer pour rechercher