Nos vins

CHAPELLE de NOVILIS est en AB et vinification biologique. Au-delà, l’exploitation est aussi labellisée Haute Valeur Environnementale pour le travail réalisé sur la biodiversité et les écosystèmes autour des parcelles. De plus, nous semons des légumineuses entre nos rangs de vignes. Les sols sont nourris avec  fumier de brebis et compost de marc de raisin ; nous pratiquons également la confusion sexuelle contre le papillon Eudemis ; évitant ainsi d’utiliser des insecticides ; nous pratiquons la biodynamie pour l’élevage de l’un de nos vins blancs.

Concernant nos vins; notre axe de travail; notre fil d’Ariane; mais aussi tout notre travail; vise à produire des fins FINS et ELEGANTS quelle que soit leur position dans cette pyramide.

Ce qui distingue les étages de cette pyramide sont le niveau de structure et de complexité du vin ainsi que le moment auquel il sera dégusté.

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