Un vin blanc biologique d’une grande finesse
Vermentino 80 %, Viognier 10%, Grenache gris 10%
La taille est courte. Toutes les opérations sont manuelles : taille, ébourgeonnage, effeuillage, vendange.
Rendement : 40hl /ha.
Les raisins sont vendangés et triés manuellement afin de garantir une vendange saine mais aussi d’assurer des arômes d’une grande pureté et de limiter ainsi l’ajout de sulfite. Macération pelliculaire et fermentation à froid.
4 mois sur lies fines bâtonnées, en cuve inox pour le Vermentino, en fûts pour Viognier et Grenache gris.
Au nez :
Vin de fine complexité, d’élégance et de gourmandise avec des arômes agrumes, fleurs blanches, fruits blancs (poire, pêche blanche, litchi).
En bouche :
Sensation soyeuse, rondeur ainsi qu’une longue finale sur des notes citronnées tout en fraîcheur.
Accord mets-vin :
NEUS blanc accompagnera à merveille une cuisine fine, poissons simplement passés au beurre, ou grillés mais également les plats exotiques (curry, lait de coco…), fromages frais type chèvre frais.
Servir à 8 – 10°.
A boire dans les 4 à 5 années suivant le millésime.
13 %
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