ÉVOLUS rouge

19,50 TTC

Carignan, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot.

Fruits noirs et épices, tout en finesse de bouche.

Partenaire gourmet de vos viandes rouges grillées ou en sauce.

5 à 7 ans de garde.

UGS : ERG 2015 CRD Catégories : ,

Détails

Evolus rouge

Un vin rouge biologique d’une grande complexité

Carignan 40 %, Cabernet Sauvignon 40 %, Merlot 20 %

La taille est courte. Toutes les opérations sont manuelles : taille, ébourgeonnage, effeuillage et vendange de nos cépages sensibles.
Rendement : 35hl /ha.

Vendange à maturité optimale, tri pour garantir une vendange saine et limiter d’autant plus l’ajout de sulfites.

12 à 14 mois, 40% du vin en cuve inox, 60% en fûts.

Au nez :

Intense, fruits noirs confiturés (cassis et mûres) ainsi que des notes réglisse et épices.

En bouche :

Bouche moelleuse. Attaque charnue, struturée. Belle amplitude, suave et long. Finale épicée sur le poivre.

Accord mets-vin :

ÉVOLUS rouge accompagnera à merveille vos viandes rouges grillées, juteuses et poivrées (côte bœuf, agneau). Viandes en sauce, marinées: bœuf bourguignon, à la provençale, guardiane de taureau. Tajine aux pruneaux ou aux figues mais également fromages à pâtes molles (Tome de Brebis…).

Servir à 15 – 16°.
Laisser reposer si possible 3 ans après le millésime, sinon carafer 2h avant le repas.

5 à 8 ans.

14 %

Informations complémentaires

Poids 1 kg
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