Un vin d’exception
Cinsault 60 %, Alicante 40 %
La taille est courte. Taille, ébourgeonnage, effeuillage tout autant que la vendange sont manuel.le.s. Rendement : 20hl /ha.
Les raisins sont vendangés à maturité optimale, triés manuellement afin de garantir une vendange saine mais aussi d’assurer des arômes d’une grande pureté et de limiter ainsi l’ajout de sulfite.
20 à 24 mois en cuve inox pour une partie du vin, en fûts pour l’autre partie.
Au nez :
Intense, notes de griotte, eucalyptus, réglisse ainsi que de cannelle.
En bouche :
Bouche très onctueuse. Attaque charnue, structurée avec une belle amplitude, cerise et le poivre en finale.
Accord mets-vin :
ALTIS rouge accompagnera à merveille vos viandes rouges fines (roastbeef, tournedos) mais également vos viandes blanches et volailles finement préparées: Chapon rôti ou farci aux pruneaux, Dinde de Noel au four, Veau rôti aux Girolles, etc.
Servir à 15 – 16°.
A oublier dans sa cave si possible 5 ans après le millésime, sinon carafer absolument 12h avant le repas pour laisser s’exprimer le fruit.
8 – 10 ans après le millésime.
14 %
Découvrez la vidéo de la naissance d’ALTIS.
Naissance d’ALTIS
