EVOLUS
Notre axe de travail, notre fil d’Ariane ainsi quetout notre travail, vise à produire des vins FINS et ELEGANTS quelle que soit leur position dans cette pyramide.
La gamme EVOLUS, deux vins plus complexes, plus gastronomiques pour des moments choisis ; on a donc cuisiné en amont et on attend les amis.
EVOLUS Blanc : pure Marsanne, ce qui est très rare. En dehors des Ermitages blancs, il est rare de trouver de la Marsanne en monocépage.
EVOLUS rouge : Carignan 40% – Cabernet Franc 20% – Cabernet Sauvignon 20% – Merlot 20% . 15 mois d’élevage avec 60% du vin élevé en fûts et 40% en cuve, séparés. La partie en cuve permet de conserver du fruit pur, non oxydé.
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