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ÉVOLUS rouge

18,50 TTC

Carignan 40 %, Cabernet Sauvignon 40 %, Merlot 20 %

La taille est courte. Toutes les opérations sont manuelles : taille, ébourgeonnage, effeuillage et vendange de nos cépages sensibles.
Rendement : 35hl /ha.

Vendange à maturité optimale, tri pour garantir une vendange saine et limiter d’autant plus l’ajout de sulfites.

12 à 14 mois, 40% du vin en cuve inox, 60% en fûts.

Au nez : intense, fruits noirs confiturés (cassis et mûres). Notes réglisse et épices.
En bouche : bouche moelleuse. Attaque charnue, struturée. Belle amplitude, suave et long. Finale épicée sur le poivre.

Accord mets-vin : ÉVOLUS rouge accompagnera à merveille vos viandes rouges grillées, juteuses et poivrées (côte bœuf, agneau). Viandes en sauce, marinées: bœuf bourguignon, à la provençale, guardiane de taureau. Tajine aux pruneaux ou aux figues. Fromages à pâtes molles (Tome de Brebis…).

Servir à 15 – 16°.
Laisser reposer si possible 3 ans après le millésime, sinon carafer 2h avant le repas.

5 à 8 ans.

14 %

UGS : ERG2014. Catégories : , .