NEUS Blanc

IGP COTEAUX d’ENSERUNE

CEPAGES :
Vermentino (Rolle) 80% – Marsanne 20%

COULEUR :
Blanc

DEGRE ALCOOLIQUE :
13,5%

CULTURE de la VIGNE :
La taille est courte, en cordon de royat. Toutes les opérations sont manuelles : ébourgeonnage, effeuillage, vendange.
Les parcelles sont en 2ème année de conversion à l’agriculture biologique.
Rendement : 40hl/ha

VINIFICATION :
Chaque cépage est vinifié à part.
Tout est fait pour préserver les arômes : Vendange à maturité optimale tri avant mise en caissettes de 10kg pour éviter l’éclatement des baies, mise au froid à 4°, puis macération en pressoir pneumatique inerté, pressurage très lent. Puis tout est fait pour en tirer la quintessence : Stabulation à froid avant débourbage. Brassage et bâtonnage des lies avant soutirage. Entonnage de la Marsanne en pleine période de fermentation alcoolique.
Intrants : respect du cahier des charges Vinification Biologique.

ELEVAGE :
Marsanne : 6 mois sur lies fines, en fût de 2 vins pour un boisé tout en élégance qui préserve les arômes de fruit.
Vermentino : en cuve inox pour conserver la légèreté de la structure et la vivacité des arômes de ce cépage.

DEGUSTATION :
vin gastronomique de fine complexité, d’élégance et gourmandise. Sur sa jeunesse : Arômes fruits blancs (banane, poire, noix de coco) du Vermentino, rondeur de structure et épices (currry) pour la Marsanne. En pleine maturité, des notes fruits jaunes et agrumes confits apparaitront.Il accompagnera à merveille une cuisine onctueuse, poissons simplement passés au beurre, risottos, plats exotiques (curry, lait de coco…).

TEMPERATURE IDEALE :
6-8°. A boire jeune.

PRIX :
12,90€

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